こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、ただ今提供中の２０２４ミッドサマープチアフタヌーンティーのメニューをもう少し詳しくご紹介します。
ウエルカム；トロピカルサマー～アーモンドグラニータとグリーンバナナの水ゼリー～
今回のウエルカムはドリンクではなく冷たいデザートです。グリーンバナナシロップで風味付け・色付けした超ゆる～いゼリーの上に、アーモンドのグラニータを浮かべています。
アーモンドグラニータはシチリア・タオルミーナ留学中に世界的に有名なバール「バンバール」で食べた思い出の味です。軽い熱中症でバテてた時に食べて救われました。
盛夏のセイボリーセレクション①：ディルクリームのキューカンバーサンド
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０２３年に続いて今年も登場のディルクリームのキューカンバーサンド。かつての英国できゅうりは富の象徴でした。その名残で今でも本場英国のアフタヌーンティーでは、キューカンバーサンドは定番メニューのひとつになっています。
でも、きゅうりに塩コショウぐらいで済ませないのがPortafortuna♪です。夏を感じさせてくれるハーブ・ディルとクリームチーズで一段と爽やかに仕上げています。めちゃくちゃ美味しくて、昨年も大人気。「今年も食べられる？」とお問い合わせもいただきます。特にディル好きにはたまらないサンドウィッチで、僕はそのディル好きです。Portafortuna♪の盛夏のアフタヌーンティーで定番化決定！？
盛夏のセイボリーセレクション②：コロネーションチキンサンド
これは以前オープンサンドの形で提供したことがあります。今回はサンドウィッチにしました。故エリザベス二世女王の戴冠式の際に考案されたメニューで、コロネーションとは英語で戴冠式という意味です。鶏肉をカレーやヨーグルト、自家製チャツネなどで風味付けしてサンドウィッチにしています。これもめちゃくちゃ美味しくってディルクリームのキューカンバーサンドと同じくらい人気です。マダムはこっち派。僕はきゅうり派。
盛夏のセイボリーセレクション③：サルサメヒカーナ
サルサはソース、メヒカーナはメキシコ風。トマト、たまねぎ、ピーマンにライム果汁をプラス。トルティーヤチップスとともにお召し上がりください。元気が出てきて夏バテも吹っ飛びます。メキシコ風ですが、まったく辛くありません。辛くして紅茶の味がわからなくなっちゃっても困るので。でも、僕たちが食べる時はここに青唐辛子をプラスしてめっちゃ辛くします。湖池屋カラムーチョのキャラクター、カラムーチョを食べてヒーってなってるおばあちゃん、あんな感じになります。
英国の伝統 スコーン：プレーンスコーン
今回はプチアフタヌーンティーなので、スコーンはプレーンが１種類１個のみの提供です。もちろん自家製“モーツアルトいちご”の粒まるごとジャムとクロテッドクリームは付いています。
夏を楽しむスイーツセレクション①：レアチーズケーキとブルーベリーのコンポート
クリームチーズ・生クリーム・サワークリームの乳製品トリプル使いで作る、濃厚なのに爽やかな、極なめらかレアチーズケーキです。そこにブルーベリーの自家製コンポートをかけて仕上げます。オーソドックスなレアチーズケーキはアフタヌーンティー初登場です。と言うかイートインでもこれまで提供したことがないです。最近ようやく上手に作るコツを掴んだんで、これからはできるかも。
夏を楽しむスイーツセレクション②：バナナとココナッツのキャロットケーキ
これ最高です。めっちゃくちゃ美味しいです、食べないと損。これは僕の担当じゃないので悔しいですが、２０２４盛夏のプチアフタヌーンティーのメイン中のメインですね。カルダモンなど３種類のスパイスを効かせた生地にはココナッツ、バナナ、くるみがたっぷり入ってとても夏らしい味わいです。これだけでも価値があります。
夏を楽しむスイーツセレクション③：レモンのパブロバ
パブロバとは、ニュージーランド（あるいはオーストラリア）発祥のお菓子で、メレンゲクッキー、生クリーム、フルーツを使って作ります。「パブロバ」はもともとはロシアのバレエダンサーの名前です。そのパブロバさんが世界ツアーでニュージーランド（あるいはオーストラリア）を訪れた時に捧げられたのがこのお菓子で、現代ではニュージーランド・オーストラリアでクリスマスの定番菓子となっています。書くまでもなくあっちのクリスマスは夏です。
フルーツはいちごやブルーベリー、キウイで作ることが多いパブロバ、当店でも以前“モーツアルトいちご”を使ったパブロバを提供したことがあります。そして今回はレモンカードでアレンジしました。サクッと焼き上げたメレンゲクッキー、生クリーム、レモンカードで作るレモンのパブロバは爽やかで軽やかな味わいです。レモンカードとはレモン、バター、砂糖、卵で作るレモンのクリームです。パンやスコーンに塗っても美味しいです。正真正銘レモンイエローの甘酸っぱいレモンカードは当店のメニューに度々登場します。ヴィクトリアサンドウィッチケーキやエンパイアビスケットのアレンジに使ったり、マカロンにしたり。当店でもとても人気のあるクリームです。
夏を楽しむスイーツセレクション④：シチリア菓子パステディマンドルラ
イタリア・シチリア島発祥の素朴なクッキーで、直訳すると「アーモンドの生地」。その名の通りアーモンド、砂糖、卵白、少量の小麦粉で作ります。「伊賀のかたやき」みたいにカッチカチに硬いです。同じイタリアのカッチカチのクッキー「ビスコッティ」や「カントゥッチ」はエスプレッソやヴィンサント（ワイン）に少し浸して食べます。イギリスでも硬いクッキーを紅茶に浸して食べる習慣があります。パステディマンドルラも同じように紅茶に浸していただくとまた違った感じでお楽しみいただけます。
合わせる紅茶
ここまで２０２４ミッドサマープチアフタヌーンティーのメニューをご紹介しました。合わせる紅茶は、先日ご紹介した新プラン「おすすめ紅茶５種類付アップグレードプラン」で提供する５種類の紅茶がおすすめです。すなわちニルギリ、ルフナ、プリンスオブウェールズ、ヌワラエリヤ、フレーヴァードティー・コートダジュールです。中でもニルギリとコートダジュールの２種類が特におすすめです。
コートダジュールはかなり香りが強いので実際に合わせるまでは難しいかな～と思っていたのですが、まったくそんなことなく、うまくマリアージュしてくれます。