こんにちは、「おいしい紅茶の店」認定店Portafortuna♪光琉です。
日本紅茶協会様ホームページ内の「おいしい紅茶の店」紹介ページがリニューアルされました。リンク貼ってあるので見てくださいね。写真も追加されました。
さて今回は、只今提供中の２０２６ウインターアフタヌーンティーのウエルカムとセイボリーをご紹介します。
ウエルカムドリンク：レモンとジンジャーのフルーツハーブティースカッシュ
レモンって夏のイメージがありますが、実際には冬に収穫されるんですよね。ということでレモンベースのフルーツハーブティーです。ジンジャーは体を温めてくれますから冬にいいですよね。
冬のセイボリーセレクション①：カリフラワーチーズ
わかりやすく言うとカリフラワーのグラタンです。英国ではグラタンと呼ばずに〇〇チーズという言い方をするそうで、マカロニグラタンも英国風に言えばマカロニチーズになるんですって。イングリッシュマスタードをきかせた自家製ホワイトソースを冬野菜のカリフラワーにたっぷりとかけて、さらにチーズものせて焼いています。イングリッシュマスタードが良い感じです。マダムがその効かし度合いにとてもこだわっていました。英国人はカリフラワーがお好きなんだそうです。
冬のセイボリーセレクション②：ほうれん草とたまごのオープンサンド
これまた冬野菜のほうれん草をゆでたまごと粒マスタード、マヨネーズとともに合えてバゲットにオン。
冬のセイボリーセレクション③：ベイクドビーンズのオープンサンド
ベイクドビーンズとは、白いんげん豆をトマトベースの甘辛いソースで煮込んだ英国の国民的料理です。かのイングリッシュブレックファストには絶対欠かせないメニューです。ベイクドですが焼くのではなく煮込んで作ります。トーストに乗せて食べるのも一般的ですが、ここではバゲットに乗せてます。
冬のセイボリーセレクション④：レンコンの雪ピクルス
毎年冬のアフタヌーンティーの定番。レンコンをカットして雪の結晶に見立てたピクルスです。
冬のセイボリーセレクション⑤：鶏ごぼうの米粉ケークサレ
鶏肉、ごぼう、ニンジンをしょうゆベースの甘辛い煮汁で煮込んだものを混ぜて焼き上げた和風のケークサレ。九州の鶏めしをヒントに作りました。一切れじゃ足りない、三切れぐらい欲しい～。