こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
やっと待ちに待った秋が来た～。秋好きの僕のテンションはうなぎのぼり。やっぱり秋は良いな～。
先日のブログで予想を書きましたが、予想が的中して２０２４年のかき氷はこの前の日曜日で終了しました。日曜日の最後にご来店いただいたお客様が最後のかき氷をご注文されてちょうどぴったり氷のブロックがなくなり終了となりました。で、その日曜日の夜から急に秋っぽくなったでしょう？定休日を挟んで今日なんて快晴ですが氷を食べたくなるような気温じゃないので、たまたまですが良いタイミングで完売・終了できたと思います。今シーズンもかき氷を楽しみにご来店いただいた多くのお客様、ありがとうございました。
秋が来たとは言え、日中はまだ少し暑さが残りますよね。かき氷までは要らんけど少しひんやりしたものは欲しい、そんな日がしばらく続くと思います。というのでそれに合わせたメニューを只今準備中です。近々ご案内します、お楽しみに～。
さて今回は、先日ご案内した２０２４秋のアフタヌーンティーのウエルカムドリンクとセイボリーをもう少し詳しく紹介します。
ウエルカムドリンク：モクテル・シャーリーテンプル
モクテルとはノンアルコールカクテルのことです。世間ではアルコール離れが進んでいるからか最近よく耳にします。モックというのが「似せた・真似た」という意味の英語だそうで、だからモクテルはカクテルに似せたドリンクってことですね。イギリスで新しくできた言葉なんだそうです。シャーリーテンプルは昔のハリウッド女優（兼政治家）の名前だそうですが、僕は知りませんでした。彼女にちなんで名づけられたこのモクテルはモクテルの代表格なんだそうです。
グレナデンシロップ、ライム果汁、ジンジャーエールで作ります。色合いがとても秋っぽいので今回のウエルカムにしてみました。とても美味しいですよ。
セイボリー①：秋の味噌風味ケークサレ
味噌味のケークサレは初です。香味野菜とともに茹でた鶏肉、炒めた玉ねぎときのこ（ぶなしめじとまいたけ）、下茹でしたかぼちゃとニンジンを米粉を使った生地にたっぷり混ぜて焼き上げています。
セイボリー②：蓮根の粒マスタードマリネオープンサンド
蒸し焼きした蓮根を粒マスタードを効かせたマリネ液に漬け、バゲットの上に並べたオープンサンド。蓮根の旬って冬のイメージなんですが、実際は秋～冬です。
セイボリー③：黒ごまフムスのオープンサンド
フムスは中東の料理。ひよこ豆、白ごま、オリーヴオイルなどで作るペーストです。当店でもこれまでにオーソドックスなフムスやにんじんを使ったフムスを提供したことがあります。そして今回は黒ごまを使ったフムスです。バゲットに塗って提供します。ハロウィンがありますからね、黒い料理です。
セイボリー④：地中海風ライスサラダ
ヨーロッパにも意外に米を食べる文化があります。有名なところではリゾットやパエリヤ、ライスコロッケがあります。また牛乳や砂糖と一緒に甘く炊いてデザートにしたりもします。そして今回提供するのが米を使ったサラダです。イタリア、フランス、スペインなど地中海沿岸諸国で食されています。米をサラダに使うヨーロッパ、スパゲティーをサラダに使う日本。ライスサラダの米は地域によっては玄米を使うんですって。全粒粉スパゲティーをサラダに使うようなものか。香ばしくて良いかも。
今回の地中海風ライスサラダでは、松阪市産の新米（白米）を使い、カットしたトマトやきゅうり、オリーヴ、塩漬けケイパー、シーチキンを彩り豊かに混ぜて作っています。オリーヴオイルやレモン、パセリの香りがとても地中海な感じです。夏っぽく感じなくもないメニューですが、新米と言えば秋の味覚ですから。