こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
早くも
暑い暑い２０２３年の夏も一応終わり、今年も残すところ３か月弱！本当に？今年何かしたかな？紅茶いっぱい飲んだ、うん、それは間違いない。スコーンもアフタヌーンティーもいっぱいいっぱい作った。かき氷も過去最高に売った。仕事以外は、、、マーヴェリック観に行ったのは去年やし、今年は宝塚一回も行ってないしな～。バレエは１２月やし。また今年も仕事以外ほとんど何もしていない・・・。
と毎年この頃になるとやり残してることが多いことにハタと気づきます。でも結局このまま年末になり新年を迎え、２０２４年こそは！となるお決まりのパターン。きっと皆さん一緒ですよね？ね？
しか～し！本格的に過ごしやすくなる前のこの時期、Portafortuna♪には毎年やり残してはいけない大切な仕事があります。それは早くもクリスマス準備です、クリスマス菓子シュトーレンの前準備です。
１０月初旬の年中行事
毎年１０月の第一か第二定休日ぐらいに行うのが、シュトーレンに使うドライフルーツを洋酒に漬け込むことです。今年２０２３年も１０月２日に行いました。ここから実際にシュトーレンを作る１１月下旬まで１か月半強じっくり寝かせて洋酒を吸わせます。
ドライフルーツ
各種レーズン（カリフォルニア、サルタナ、グリーン）、いちじく、オレンジ、モーツアルトいちご、クランベリーの各種ドライフルーツをラム酒やブランデーなど５種類の洋酒をブレンドしたオリジナルミックス洋酒に漬け込みました。今年はマダムが国産レモンをドライフルーツにしたものがあったので一緒に洋酒に漬け込みました。
洋酒が肝心
僕たちの考えでは、シュトーレンはこの洋酒が美味しさの鍵になると思っています。なのでこのオリジナルミックス洋酒に使う洋酒には特にこだわりがあります。バーに通い片っ端から飲んで気に入った洋酒だけを使い、その比率も実際に作って試して決めています。高品質な洋酒ばっかりなのでいきおい原価がかかります、でもここは譲れない一線です。とっても美味しい洋酒付けドライフルーツができあがります。ということは美味しいシュトーレンができあがるということにもなります。
ご予約承ります
１１月下旬にシュトーレンを作ったらまたご紹介します。そしてシュトーレンの提供・販売は１２月初旬からの予定です（寝かす時間が必要なので）。毎年ご購入いただいているお客様からのご予約で、作る前からすでに多数嫁ぎ先が決まっています。「今年はぜひ！」というお客様はお早めにご予約下さい。
※作れる数が超限定のため、ご予約はこれまでに当店にご来店いただいたことがあるお客様に限らせていただきます。