こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、２０２４年１月のスコーン“柚子スコーン”をご紹介します。１月も中旬になってから１月のスコーンを紹介って・・・。
柚子スコーン
毎年１月に登場する柚子スコーン。作る手順は他の柑橘系のスコーンと一緒です。よく洗った三重県産無農薬柚子を小さくカットして氷砂糖でシロップ漬けにします。２～３週間後それを十分に水切りしたら、粉類とバターを擦り混ぜた後の生地にたっぷり混ぜ込み、さらに牛乳を入れて混ぜたら後は型抜きして焼成。至ってシンプルな工程ですが、柚子を小さくカットするのにかなり手数が必要になります。カットするのは僕ではなくマダムです。僕にはそんな根気ありません。
柚子をカットしていると厨房中に良い香りが漂います。スコーンの生地に混ぜている間も、焼成直後も柚子の香りが充満します。
焼きたて、あるいはオーブントースターで温めなおすと、口に含む前から柚子の香りに癒されます。そして口に含むと柚子の風味が口いっぱいに広がり、落ち着くと言うのか、ほっとすると言うのか、日本人～って感じになります。いちごジャムやクロテッドクリームとの相性もばっちりです。
毎年楽しみにされている方も多い柚子スコーン、特に女性に人気が高いです。英国と和の融合をお楽しみ下さい。
２０２４年１月は急遽特別に今月のスコーンを２種類提供することにしましたので、次回はそちらをご紹介します（代わりに２０２４年１月はレーズンスコーンはお休みです）。