こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
１０月になったと思ったらもう中旬。昨日ぐらいからぐっと涼しく湿度も下がって、ついに秋本番かな。金木犀もそろそろかな～？楽しみです。
ドライフルーツの洋酒漬け
当店にとって１０月はクリスマス菓子シュトーレン用にドライフルーツを洋酒に漬け込む月です。
今年も先日漬け込みました。昨年はこれまで以上にたくさんご注文いただいて、イートインでの提供がほとんどできなかったので、今年は漬け込み量を増やしました。レーズンや“モーツアルトいちご”などのドライフルーツをこれから１か月半ほど洋酒にじっくり漬け込みます。今はトゲトゲしい洋酒漬けもこれぐらい漬け込むと味わいがすっかり丸くなります。ただしお酒はガツンと来ます。このお酒がシュトーレンの生地に徐々に浸み込んで感動の美味しさを生み出します。それに、シュトーレンが日持ちするのもこのお酒のおかげでもあります。
秋が始まったばかりで、まだそんな気にならないかもしれませんが、シュトーレンご予約承っています。昨年は僕たちもほとんど、と言うかまったくありつけなかったシュトーレン、気になる方はお早めにご予約下さい。