こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今年も確定申告を終わらせたのでひと安心です。こう見えて普段から結構まめに事務処理はやっているし、会計ソフトも導入しているので確定申告なんて大したことではないんですが、でもやっぱり面倒くさいんですよね。早くやらなきゃ早くやらなきゃと思っても、もっと大事なことが山ほどあるのでついつい後ろ倒しになっちゃって。初日にとっとと終わらせたいのですが、ちょうどその頃は毎年桜アフタヌーンティーのメニュー開発の佳境を迎えているタイミングなので確定申告は後回しにせざるをえない・・・仕方ないな。
さて、今回はその確定申告を後回しにしてメニュー開発した２０２５桜アフタヌーンティーのスコーンとスイーツのご紹介です。
スコーン：プレーン＋さくらクランベリー
プレーンはいつも通りなのでおいといて、さくらクランベリースコーンです。さくらリキュールを軽くまぶしたドライクランベリーを桜色した桜風味のスコーン生地にたっぷり混ぜ込んだ和テイストのスコーンです。
スイーツ①：桜と伊勢茶のバーチディダーマ
バーチディダーマ自体は前回２０２５冬のアフタヌーンティーに続いての登場なのですが、名前は一緒でも味は全然違います。桜と言えばお花見、お花見と言えば花見団子。花見団子をイメージしたバーチディダーマです。冬のアフタヌーンティーの時にも書いたかもしれませんが、バーチディダーマは貴婦人のキスという名前の北イタリア・トリノ生まれのクッキーサンドです。今回は桜のクッキーと伊勢茶のクッキーでホワイトチョコレートをサンドしています。花見団子のイメージですが、ひな祭りの菱餅のようでもあります。
スイーツ②：桜ムース
今回のグラスデザートは、桜あんで作る桜ムースです。このアフタヌーンティーのメニューの中で一番さくらさくらした味わいです。
スイーツ③：桜メレンゲの餡クリームサンド
桜風味のサクッとしたメレンゲで、餡クリームをサンドしています。餡子も桜との相性が良いので合わせてみました。
スイーツ④：桜バッテンバーグケーキ
今回のメインスイーツは、英国王室にもゆかりのあるバッテンバーグケーキです。別々に焼き上げたピンクと黄色のケーキ生地を同じ大きさにカットし、アプリコットジャムを糊にして市松模様に組み立て、それをマジパンでくるんで作るケーキです。
本家のバッテンバーグケーキのピンクは着色だけであって特に風味はつけないのですが、今回はご想像通り桜風味です。桜風味で桜色にしたかったのでチャンスをずっと前から伺っていたんです。なんですが、正直そんなに桜の風味はわかってもらえないと思います。バッテンバーグケーキは包んであるマジパンのアーモンドの風味を楽しむのがメインの楽しみ方になると思うのですが、そのアーモンドに負けないぐらい桜の風味を強くしようと思ったら、すごく濃いピンク色の生地になります。もはや桜色じゃないレベル。それはそれで良いんですが、今回は桜のあの淡い色を表現したかったのでこれぐらいが限界でした。口の中で探していただくともちろん桜の風味もお楽しみ頂けます。マジパンももちろん上質のアーモンドを使って手作りしています。マジパンというとクリスマスケーキとかの上に乗っている動物とかの形になっている飾りを思い出す方が多いと思いますが、別物と思ってください。アーモンドと砂糖で作るんだから一緒と言えば一緒なんですが別物です。英国式の作り方で作ったこのマジパンには洋酒を使うなどしているので、とても味わい深く美味しいです。
バッテンバーグケーキ、英国のスイーツなのに見た目が綺麗ですよね。王家の結婚式で出すぐらいだからそうりゃそうかもしれません。見た目だけでなく味も良いんです。アーモンドの甘く香ばしい香りがなんとも言えません。撮影しているときに辺り一面このケーキの香りが漂っていてうっとりしました。ケーキでこんなに周りに香りを放つのって珍しいと思います。食感も面白いですよ。
冷たいスイーツ：桜香る甘酒ジェラート
三重の銘酒・極上宮の雪の酒粕を使った甘酒ジェラートに、砕いた桜メレンゲを混ぜ込みました。白いジェラートの中に桜色が混じってかわいらしいです。メニュー最終決定の直前までは、甘酒ジェラートの上に桜の花のシロップ漬けを飾るスタイルでいこうとしていました。が、先ほどの「桜メレンゲの餡クリームサンド」用に焼いたメレンゲの中に、形が悪く使えないのがあるのを見つけたマダムが「砕いてジェラートに混ぜたらかわいいんちゃう？味も桜をプラスできるし」と思いついちゃって、試しにやってみたらすごく良かったので今回の形になりました。形状は違うとは言え桜メレンゲを二品で使うことに少し抵抗はありましたが、桜感アップするし味も見た目もより良くなるのでいいことにしました。
お代わり紅茶：桜ダージリン
桜の葉で香り付けした桜餅のような風味の紅茶です。
合わせる紅茶
２０２５桜アフタヌーンティーに合わせるのにおすすめの紅茶は、おすすめ順にフォートナムアンドメイソン ロイヤルブレンド、ハイグローヴ プリンスオブウェールズ、ニルギリ、ダージリン オールシーズンブレンドの４種類です。おすすめ紅茶４＋１種類付アップグレードプランではこの４種類の紅茶と桜ダージリンをお楽しみいただきます。
毎回恒例の撮影後の大マリアージュ大会、二人そろって「まあ、ダージリンで決まりやろな。ダージリン以上はないやろ。」なんて思っていたのですが、実際にやってみたら「以上」があったんです。ロイヤルブレンドなんて最高でした。単体で飲んだ時は「うん、美味しいね、美味しい、さすが高級茶やわ、美味しい」ぐらいの感想やったのですが、こうやってアフタヌーンティーに合わせてみたら「うまっ、めっちゃ旨なるやんどっちも！さ・す・が！」という美味しさになりました。僕たちの感想ではダージリン以上にニルギリが合うと思ったのですが、それが面白かったです。