こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
伊勢茶
あまり知られていないと思いますが、三重県は静岡県、鹿児島県に次ぐお茶の産地でお茶所です。三重県産のお茶は“伊勢茶”の名前で親しまれています。ちなみに伊勢紅茶というものもあります。
そんな伊勢茶を使ったスイーツ、当店では毎年この季節（晩春～初夏）に伊勢茶チーズケーキを提供しています。人気メニューなので今年もたくさんご注文いただきました。例年なら今ごろまだ伊勢茶チーズケーキを提供していますが、今年は伊勢茶を使った新作スイーツ“伊勢茶のテリーヌショコラ”ができましたのでこちらに切り替えました。
伊勢茶のテリーヌショコラ
伊勢茶抹茶とベルギー産ホワイトチョコレートを贅沢に使ったテリーヌです。湯せん焼きしたテリーヌは舌触りが極なめらかで濃厚な味わい。伊勢茶の旨味と心地よい渋味が口いっぱいに広がり、初夏にぴったり。深い緑色の生地が目にも優しく感じられます。この時期の定番メニューに加わりそうな予感です。
紅茶とのマリージュ
（ホワイト）チョコレートや生クリームを使ったスイーツですのでやっぱりミルクティーが合うのかな～と思います。他にも緑茶に似たニュアンスを持っているダージリン、ヌワラエリヤなんかも合いそうな感じがします。
ということで早速ためしてみましょう！
ダージリン、アールグレイ、アッサム（ストレート・ミルクティー）、マルコポーロ、ヌワラエリヤ、サバラガムワ（ストレート・ミルクティー）、ダージリンセカンドフラッシュ。
欲張って７（９）種類の紅茶を用意しました。
結果は全部高いレベルでマリアージュしました。アールグレイとマルコポーロはそこそこかなと予想していたのですが、そんなことなくしっかりマリアージュしてくれました。
チョコレートや生クリームを使ったスイーツはミルクティーを合わせるのがセオリーだと以前書きました。なのでアッサムとサバラガムワのミルクティーがしっかりマリアージュしたのはセオリー通り、想像通りです。ダージリン・ダージリンセカンドフラッシュも伊勢茶を使ったスイーツだから想像通り。驚いたのは、ヌワラエリヤです。これも合うだろうとは想像していましたが、この７（９）種類の紅茶の中で最も合ったのがヌワラエリヤでした。「わっ」と声が出るほどのマリアージュです。口の中で伊勢茶が爆発します。２つのミルクティーよりもヌワラエリヤの方が合うとは思いませんでした。嬉しい発見です。でもこれは僕の感想です。当店マダムはダージリンセカンドフラッシュが最も合ったと言っていました。やっぱり好みなんですマリアージュは。
ぜひ伊勢茶のテリーヌショコラと紅茶のマリアージュをお楽しみください。