こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、先日ご紹介した２０２４ウインターアフタヌーンティーのウエルカムドリンクとセイボリーについてもう少し詳しくご紹介します。
ウエルカムドリンク：柑橘茶
２０２４ウインターアフタヌーンティーでは１月と２月でウエルカムドリンクが変わります。１月はきんかん茶で２月は柚子茶です。それぞれ自家栽培きんかん・三重県産柚子を当店でシロップ漬けにしたものを使って作る温かいドリンクです。まずは甘酸っぱくて温かいウエルカムドリンクで冷えた身体を温めていただきます。
きんかん・柚子の在庫状況により柑橘の種類が変更となる場合があります。
セイボリー①根菜とごまの米粉ケークサレ
それぞれ下茹でした３種類の根菜（ごぼう・にんじん・さつまいも）を白すりごまや白ごまペースト、ごま油を使った生地に混ぜ込んで焼き上げています。根菜とごまの風味をしっかりお楽しみいただけるケークサレです。小麦粉ではなく米粉を使っているので少しもっちりした食感です。
セイボリー②ハンガリー風チキンのパプリカ煮込み
甘みがでるまでじっくり炒めた玉ねぎ、自家製トマトソース、チキンをパプリカパウダーなどともに煮込んだハンガリー風煮込み料理です。ハンガリー風って何が？って思われると思うのですが、パプリカで煮込むところがハンガリー風です。ハンガリーはパプリカの一大産地なんだそうで、当地ではパプリカを使った料理がたくさんあるんだそうです。
当店では、たとえアフタヌーンティーであってもなるべく温かいものは温かく、冷たいものは冷たくして提供しています。もちろん煮込み料理も提供直前まで火にかけて温かい状態で提供します。でも、アフタヌーンティーはほとんどの場合、皆さんまずは撮影会から始まりますので、実際に口にしていただく時にはもはや冷めている・・・。どうぞ今回はまずこのハンガリー風チキンのパプリカ煮込みからお召し上がりください、少しでも温かいように。
セイボリー③豚肉のリエットのオープンサンド
玉ねぎ、ローリエ（月桂樹）、白ワイン、オリーブオイルなどとともに弱火でじっくり煮込んだ豚肉をペースト（？）状にしてバゲットにたっぷり塗ったオープンサンドです。ストレートの紅茶が合うと思いますが、僕としては白ワインが飲みたくなるな～。
セイボリー④ブロッコリーとたまごのオープンサンド
茹でた旬のブロッコリーとゆで卵をマヨネーズや粒マスタードなどとともに合えてバゲットに乗せています。見た目が春っぽくて少し気分が上がる感じです。
セイボリー⑤レンコンの雪ピクルス
当店のウインターアフタヌーンティーの定番。レンコンを雪の結晶の形に似せてカットしたものをピクルスにしています。マダムがひとつひとつカットしています。当店のピクルスはランチを提供していた頃から大変好評で「買いたい」とちょくちょく言っていただけることもある人気メニューです。