こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、先日ご紹介した２０２４ストロベリーアフタヌーンティーのウエルカムドリンクとセイボリーを少し詳しくご紹介します。
ウエルカムドリンク：ストロベリースカッシュ
ストロベリーアフタヌーンティー恒例のスカッシュ。“モーツアルトいちご”と砂糖を煮込んで作るいちごシロップを少量のレモン果汁とともに炭酸水で割って作ります。スタートからしっかりいちごをお楽しみいただけます。
セイボリー①：いちごのブルスケッタ
今回のセイボリーの中で僕の一番のおすすめがこれです。バゲットににんにくをこすりつけるように塗ったら軽く炙ります。クリームチーズを塗り、オリーヴオイルとコショウでマリネしたいちごとバジルをトッピング。にんにく・いちご・バジル！本当に！？と思うかもしれませんが、とてつもなく美味しいブルスケッタです。
セイボリー②春キャベツとたまごのオープンサンド
これまでにも何回か提供したことのあるオープンサンド、リクエストも多い人気メニュです。春キャベツと玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ゆで卵・マヨネーズ・塩・胡椒と和えます。大内山バターを塗ったバゲットにたっぷり盛りつけます。そして最後に今回のアフタヌーンティー向けにアレンジ、いちごに象った紫大根の甘酢漬けを飾って完成です。
セイボリー③いちごとルビーグレープフルーツのサラダ
いちごとルビーグレープフルーツをバルサミコ酢と砂糖で軽くマリネしたサラダ。ブルスケッタに引けを取らない美味しさです。気温が上がってきて少し疲れているな～って時にうってつけです。マダムが試作を繰り返していた時に少し暑い日があったのですが、その時に試食したら体に沁みわたるような感じがして元気になりました。
セイボリー④アスパラ・グリーンピース・ベーコンの春の米粉ケークサレ
マヨネーズとコンソメ風味の米粉ベースの生地に春食材アスパラとグリーンピース、相性の良いベーコンを混ぜ込んで作ります。米粉のもちっとした食感も良い感じです。