こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
秋雨前線ってこんな時期やっけ？秋晴れして下さ～い。
今回は、少し前から店頭販売をしている焼菓子パステディマンドルラをご紹介します。
２０２４盛夏のプチアフタヌーンティーの中のメニューのひとつとして同じ名前のお菓子を提供していたのですが、
今回ご紹介するのはレシピも形も変えて作っています。
作って提供しておきながら言うのもなんですが、アフタヌーンティーの時には思った以上に好評でした。
今回はさらに美味しく、見た目もよくなっています。
パステディマンドルラ（Paste di mandorla）
直訳すると「アーモンドの生地」という名前だけあってアーモンドのお菓子です。アーモンドの産地でもあるイタリア・シチリア島生まれの素朴な焼菓子です。今回の新しいレシピではアーモンドプードル、砂糖、すりおろした国産レモンの果皮、卵白を使って作ります。小麦粉は一切使っていません。材料をゴムベラで混ぜたら粉糖をふった台の上で分割して丸くまとめ、軽く押しつぶしてからドレンチェリーを飾ったらオーヴンへ。手順はこれだけ、とってもシンプルな焼菓子です。本場シチリアには松の実をまぶしたものや、やはりシチリアの特産品ピスタチオを飾ったもの、逆に何も飾らないで粉糖をまぶしただけのものなどもあります。
日が浅いうちはネチッとした食感で、時間が経つにつれ固くなってきます。シチリアでは固くなったらコーヒーに浸して食べます。コーヒーだけでなくミルクティーに浸すのもおすすめです。
アーモンドの香ばしい香りとレモンの爽やかな香りが絶妙なパステディマンドルラ、ぜひお楽しみ下さい。