こんにちは、「おいしい紅茶の店」Portafortuna♪光琉です。
今回は只今提供中の２０２５クリスマスアフタヌーンティーのウエルカムドリンクとセイボリーメニューをご紹介します。
ウエルカムドリンク：青りんごスカッシュ
クリスマスカラーの一つ緑色したスカッシュです。初っ端のウエルカムやし、クリスマスカラーと言えばまずは赤を思い浮かべるから赤持ってくるかな～と思わせておいて緑。甘酸っぱい青りんごのノンアルコールカクテル、モクテルです。今ふと思いましたが、青りんごってなんで緑りんごやないんやろ？緑色やん。英語やとちゃんとグリーンアップルやのに。
話がそれますが、毎回アフタヌーンティーでお渡ししているお品書き。コラム蘭があって、いつも紅茶やその時のメニューに関することなどを勉強して調べてから僕が書いています。これを楽しみにして頂いているお客様もみえて、わざわざファイルまで用意してくださっている方もみえるぐらいです。そのコラム、今回はクリスマスカラーについて書きました。もちろん緑についても書いてあります。
クリスマスセイボリー①：サンタさんカプレーゼ
クリスマスアフタヌーンティーの定番アイドル。マダム自慢のバジルソースを使っています。カプレーゼとはトマト、モッツァレッラチーズ、バジルで作るイタリアのサラダのことです。「可愛くて食べられや～ん」とか言いながら皆さんひと口でパクッです。
クリスマスセイボリー②：パセリとグリーンオリーヴのクリスマスポテトサラダ
いつも好評のマダムのマッシュポテト、今回はクリスマス仕様です。刻んだパセリとグリーンオリーヴを混ぜ合わせて、クリスマスカラーの白と緑にしています。星型で抜いたチーズや自家製ピクルスをちりばめました。
クリスマスセイボリー③：クリスマスチャツネのマカロンサレ
インパクトのある一品だと思います。マカロンサレのサレはケークサレのサレと一緒です、フランス語で塩という意味です。塩味のマカロン、甘いマカロンなのに塩味。脳がバグりますよね。マカロンの生地は甘くないと成立しないので、ここでもやっぱりしっかり甘いです。でも挟むもの＝ガルニチュールがスイーツ系ではなくセイボリー系なんです。すなわち塩味なんです。NHKのEテレ番組「ブリティッシュベイクオフ」はご存知ですか？当店のお客様もたくさんの方がご覧になっている人気番組です。その番組に審査員の一人として参加している英国料理界のレジェンド（だそうです）メアリーベリー。彼女が公開しているクリスマス用の特別なチャツネのレシピ、これを当店のマダムが見つけてきまして、自分好みにアレンジを加えて作ったのがこのクリスマスチャツネです。チャツネというのは野菜や果物をスパイスなどとともに煮込んで作る調味料・スプレッドで、英国の食卓に欠かせない存在です。以前詳しくご紹介していますので気になる方はこちらも併せてご一読下さい。当店のアフタヌーンティーにもすっかり定着したチャツネ、今回のチャツネはあのメアリーのレシピを元にしていますからね、さすがの美味しさです。このチャツネとホイップしたバターを合わせたものをマカロンで挟んでいます。ハマる美味しさです。
クリスマスセイボリー④：金運UP!レンズ豆のオープンサンド
その形がコインを思わせることからイタリアでは金運アップを願ってクリスマスから年始にかけて特によく食べられるレンズ豆。昨年はケークサレで使いましたが、今年はオープンサンドにしました。金運アップしたらその分Portafortuna♪で使って下さい。
クリスマスセイボリー⑤：ほうれん草の米粉ケークサレ
茹でて刻んだほうれん草を混ぜたケークサレ。赤・黄のパプリカやブロッコリーも入れて、ここでもクリスマスカラーにしています。
２０２５クリスマスアフタヌーンティーは１２月２８日までの提供予定です。
ご予約は、059-253-4579 へお願いします。
次回は、スコーンとスイーツ、おかわり紅茶をご紹介します。