こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
いろいろなスイーツと紅茶のマリアージュについてはこれまで何度もご紹介してきました。
今回は、スイーツではなく３種類のセイボリーと紅茶のマリアージュを試してみたのでご紹介します。
セイボリー
そもそもセイボリーって聞きなれない言葉ですよね。savouryは英語で、塩気のある食べ物という意味です。甘いスイーツに対して塩気の効いたセイボリー。本来はイギリスでコース料理の最後に提供される食べ物のことだそうですが、アフタヌーンティーのケーキスタンド（ティースタンド）の下段の皿で供されるサンドウィッチやキッシュもセイボリーと呼ばれます。
英語にもうひとつペイストリー（ペーストリーpastry）という単語がありますが、これもあんまり意味がピンときませんよね？ペイストリーは甘いものも塩気の効いたものも両方含めた言葉で、タルトやパイ、キッシュなどを指す言葉です。
ペイストリーの中にセイボリーが含まれている感じでしょうか？
セイボリー３種類・紅茶３種類
今回用意したセイボリーは２０２３年の秋のアフタヌーンティーで提供している「たまごとレンコンのオープンサンド」と「三重県産米粉を使ったかぼちゃとレーズンのケークサレ（シナモン風味）」、ただいま通常のメニューとして提供している「とうもろこしとベーコンのバター醤油ケークサレ（こっちは小麦粉）」の３種類です。
紅茶は、キャンディ、サバラガムワ、プリンスオブウェールズの３種類です。
マリアージュ
以前、「紅茶と食べ物のペアリングについて～口福なマリアージュ～」の中で和洋中問わず食事にはストレートティーかアイスティーが合いますと書きました。今回は３種類ともストレートティーで合わせました。
キャンディは３種類のセイボリーに対して「うん、合うな」って印象。いずれも紅茶が甘く感じられるようになりました。
サバラガムワは、紅茶の香ばしさがアップする感じで「合うな～」って印象。
プリンスオブウェールズは、「やっぱり合うな～」って印象。予想通りこれが一番合うように感じました。紅茶がより美味しくなりました。
全体的にはプリンスオブウェールズが一番合わせやすい感じですが、３種類の紅茶いずれも楽しいマリアージュを体験させてくれます。やっぱりストレートティーは食事系ともよく合います。