こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
暖かい日が続くので、いまだに半袖半ズボンで毎朝の掃除をしています。まだ暖かいとは言え今年も落ち葉はしっかり落ちてきています。落葉って気温じゃなく、日の長さで決まるのかな？
今回は、お待たせしました１１月の季節のスコーン“メイプルくるみ”をご紹介します。
数ある季節のスコーンの中でも人気No.１のスコーンです。昨年まではぶっちぎりで１位だったのですが、今年は１０月の季節のスコーン“アップルシナモン”も負けず劣らずの人気ぶりでしたので、“メイプルくるみ”ちゃんもうかうかしていられません。
メイプルくるみスコーン
メイプルシロップを煮詰めて少しトロみをつけたところに、粗く刻んだくるみを入れ、木べらを使ってメイプルシロップをからめます。くるみが焦げないように注意しながら弱火でしばらく煮詰めたら火から下ろし、くるみそれぞれがポロポロになるまで木ベラでかき混ぜ続けたらメイプルくるみが出来上がります。ちなみに、塩も入れたらお酒や紅茶・コーヒーの供になりますよ。
当店ではプレーンスコーンやレーズンスコーン、ほとんどの季節のスコーンに砂糖は使わないのですが、このメイプルくるみスコーンには砂糖＝メイプルシュガーを使っています。甘みを付けるために入れているというより、メイプル感を出すために入れています。メイプルシュガーでしっかりメイプルの風味と甘みをつけたスコーン生地に、冷ましておいたメイプルくるみ（塩なし）をたっぷり入れて焼きあげると、メイプルくるみスコーンの完成です。
紅茶はミルクティーがおすすめ
メイプルシロップとメイプルシュガーのメイプルダブル使いで甘く香ばしく焼き上げたメイプルくるみスコーンは、秋冬限定提供のキャラメルロイヤルミルクティーはもちろん、ミルクティーとの相性がとても良く、「はぁ～」ってなります。「ふ～」じゃなくって「はぁ～」です。「ぅわぁ～」でもいいかな。
深まりゆく秋にぴったりの味わいのメイプルくるみスコーン、ぜひお楽しみ下さい。