こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、１２月のスコーン 新作のクリスマススコーンをご紹介します。
X’masスコーン
１１月１８日から提供中の２０２３年クリスマスアフタヌーンティーでは一足お先にお楽しみいただいていますが、クリームティーでも提供を始めました。
自家製キャトルエピス
自家製のキャトルエピス（４種類のスパイス）ならぬサンクエピス（５種類のスパイス）で風味をつけた生地に、緑と赤のドレンチェリーをたっぷり混ぜ入れて焼き上げた新作スコーンです。
シュトーレンをご紹介した際にも触れましたが、キャトルエピスというのは、クリスマスに欠かせないシナモン・クローヴ・ナツメグの３種類のスパイスに、もう１種類のスパイスを加えて作るスパイスミックスのことです。もちろん当店のシュトーレンでも自家製キャトルエピス（実際にはサンクエピス）を使っているのですが、クリスマススコーン用とはスパイスの種類は一緒でも配合割合を変えています。クリスマススコーンの試作初期に同じ配合割合のキャトルエピス（サンクエピス）で作ってみたらイマイチだったので調整しました。水分量とかアーモンドプードルとか他の入れる具材とのバランス・相性でスパイスの印象が変わるんですね、面白い。
ドレンチェリー
具材は緑と赤のドレンチェリーです。２年ぐらい前でしたが、若い男性が「ドレンチェリーって高級なお菓子に使われているイメージがあります」って話してくれたんです。それを聞いた時は目からウロコでした。それまで僕の中でドレンチェリーって古臭いってイメージだったのでかなり衝撃でした。昭和のお菓子みたいな。イギリスやイタリアのお菓子にはよくドレンチェリーを使うのは知っていましたが「え～！？ドレンチェリー？」って思っていたんです。でもそれ以来考え方が１８０度変わっちゃって、当店のお菓子にもちょくちょく使うようになりました。クリスマススコーンにも緑と赤のクリスマスカラーということでドレンチェリーを採用しました。キラキラ透明感もあって楽しい雰囲気になれますしね。使うようになるとゲンキンなもので、ドレンチェリーってかわいいな～、レトロ感があってかえって良いな～と手のひら返しです。
スパイス好きの方に特におすすめ
クリスマススコーン、クリスマスらしい味わいですごく美味しくっておすすめです。シュトーレンとかパンデピス、ミンスパイ、ジンジャーブレッドマンクッキーなど、スパイスをきかせたお菓子が好きな方には特におすすめです。グリューワイン、モルドワイン、ホットワインの味わいが好きな方にも◎です。ぜひお楽しみ下さい。