こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、２０２４ウインターアフタヌーンティーのスコーンとスイーツについて少し詳しくご紹介します。
スコーン：プレーンスコーン＋柚子スコーン（１月）/きんかんスコーン（２月）
スコーンはウエルカムドリンク同様１月と２月で内容が変わります。ウエルカムドリンクと柑橘の種類がテレコになるようにしています。
柚子スコーンについては、１月のクリームティーをご案内したこちらでご紹介していますので合わせてご一読下さい。
きんかんスコーンについては、追って２月のクリームティーをご案内する中でご紹介する予定です。
スイーツ①オレンジリキュール香る濃厚トルタチョコラータ
フランス産クーヴェルチュールチョコレート、バター、有精卵、砂糖、オレンジリキュール。材料５つで作る超濃厚大人なチョコレートケーキです。カカオとオレンジリキュールの力強く芳醇な風味が口いっぱいに広がります。長～く続く余韻もお楽しみ下さい。
ここで一つお願いです。このチョコレートケーキの後はフルーツで口の中を一旦リセットしてから他のスイーツをお楽しみ下さい。あるいは一番最後にお楽しみ下さい。そうしないとあまりに濃厚過ぎて他のスイーツの味がわかりにくくなります。当店にしては小さめのポーションで提供しますが、それでもかなりのボリュームに感じて頂けると思います。
僕は年中チョコレートを食べたいですが、秋冬、特に冬になるとさらにチョコレートが食べたくなるんですよね～、特にこういう濃厚なのを。
スイーツ②パンナコッタ～旬の果物キウイのソースとともに～
数年前に惜しまれつつ閉店された津のイタリアンの名店イルグラッポロさんのオーナーシェフ直伝のパンナコッタです。少し、否かなり硬めの仕上がりのこちらのパンナコッタが大好きでお邪魔するたびにいただいていました。閉店される際にお願いして教えていただいたレシピで作っています。本来はカラメルソースですが、今回は旬のキウイを使ったソースにしています。
スイーツ③英国郷土菓子ジンジャーブレッドバンズ
ジンジャーブレッドと言うとクリスマスシーズンによく見かけるジンジャーブレッドマンクッキーを思い浮かべる方がほとんどだと思いますが、今回提供するのはクッキーではなくパウンドケーキのようなスイーツです。小麦粉、バター、ゴールデンシロップ、ジンジャーパウダー等で作るモチっとした食感のお菓子です。初めて作って食べた時、懐かしい感じがしました。なんでかな？と思ったら、子供の頃よく食べた松阪（まっつぁか）初午さんの“ねじりおこし”と味が似ていたからでした。食感はまったく違いますが。ジンジャーブレッドバンズ、素朴な味わいですが紅茶とよく合います、英国菓子ですからね。
スイーツ④アールグレイのスノーボール
アールグレイの茶葉を細かく砕いて生地に練り込んだクッキーです。名前が名前だけに冬にしか提供しづらい・・・年中美味しいんですけどね。スノーなので今回は雪だるまの形にしました。
スイーツ⑤季節のフルーツ
スイーツ⑥自家栽培いよかんのグラニータ
マダムの実家の果樹畑から届いたいよかんを使って作るグラニータ（グラニテ、シャーベット）です。果汁たっぷりで作るのでとってもいよかんです。いよかんの果汁とすりおろした果皮、シロップ、生クリームを日中１～２時間おきにかき混ぜつつ冷凍してふわふわのグラニータを作っています。