こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今年は寒い日がいつまでも続きますね。桜の季節もすぐそこのはずなのにそんな気があんまりしない。
でもPortafortuna♪では２０２５桜アフタヌーンティー提供中です。店内の桜も満開です。
そして、今日ご紹介するのは桜を使ったスイーツです。
桜と甘酒のキャトルカール
桜と甘酒の組み合わせは２０２５桜アフタヌーンティーの冷たいスイーツでもお楽しみいただいていますが、ここではケーキでお楽しみいただきます。
三重の銘酒・極上宮の雪の酒粕を使った和テイストのキャトルカールです。少量の水を加え火にかけてペースト状にした酒粕をケーキの生地に混ぜ込んで焼き上げています。桜は国産八重桜の塩漬けを短時間塩抜きしたものを刻んで加えてあります。塩抜きは短時間にして少し塩気を残してあるというのが味噌です。甘酒とほんのり塩気の効いた桜って合いますよね。馥郁とした甘酒の香りと桜の香りをお楽しみ下さい。紅茶は季節限定提供中のフレーヴァードティー桜紅茶やダージリンがおすすめです。
その他の提供中スイーツ
桜と甘酒のキャトルカールの他の提供中のスイーツは、栗とオレンジのキャトルカール、ヴィクトリアサンドウィッチケーキです。それと、苺の入荷状況によっては提供できない日もありますがプレミアムスイーツ イングリッシュショートケーキもご用意しています。