こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、新作“桜ショートブレッド”をご紹介します。人気の店頭販売メニュー“ショートブレッド”、そして少し前にご紹介した“ココアショートブレッド”の姉妹品として当店のレパートリーに新たに加わりました。
桜ショートブレッド
材料は、お姉ちゃん二人と一緒でやはりシンプルです。３種類の小麦粉、バター、砂糖、塩、そして桜の花と葉のパウダーです。
ココアショートブレッドと同様、こちらも桜の風味を楽しんでいただくためのショートブレッドなので、バターも砂糖もあまり個性の強くないものにしました。塩は天日干しの海塩です。
先日ご紹介したさくらクランベリースコーンと同じで、桜パウダーの効かし度合いがなかなか手強かったです。桜から連想される色合いと風味の強さのせめぎあいです。スコーンの場合は、桜リキュールを纏わせたドライクランベリーが入るので桜の風味をプラスできます。だから生地だけで桜感を作り込む必要はないのですが、ショートブレッドの場合は、生地だけで桜感を作り込む必要があります。それがなかなか手強いんです。
そしてバターと砂糖の種類。当店ではバターは４種類、砂糖は１１種類、小麦粉は６種類を常備していて、作るものに合わせて使い分けています。桜ショートブレッドもこの中から選び出して使っています。当たり前ですが、種類が変われば味も食感も変わります。桜の風味を邪魔せず、引き立たせてくれる種類を選びました。ココアの時は、ココアの風味が強いのでまだ楽ですが、桜はココアほどは風味が強くないので、より慎重にしないといけないので一苦労しました。
２０２４さくらアフタヌーンティーと店頭販売での提供です
この桜ショートブレッドは、只今提供中の２０２４さくらアフタヌーンティーの中のメニューの一つとして開発したのですが、お客様からのリクエストにお応えして店頭販売でも提供することにしました。当店のインスタグラムにマダムが書いていましたが、作った横からどんどんなくなっていきます。さくらアフタヌーンティーの帰りに「美味しかったからお土産に」と言ってご購入いただくお客様がたくさんいらっしゃいます、嬉しい♪
桜ショートブレッドは桜の季節限定での提供ですので、お早めにどうぞ。