こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
阪神も東北も北陸も遠い出来事でしたが、今回のは妙に身近に感じられて怖い。この暑い中で起こったらなおのこと大変やな～。
さて、ご案内が遅れましたが、紅茶を使った新作‟レモンティーかき氷”、ようやく完成して先週から既に提供を始めております。今回はそのご紹介です。
当店ではレモンティーは提供していません。この８年間で「レモンティーを」と言われたのは数回だけです。レモンティーはレモンティーで美味しいんですが、折角の紅茶の味を消しちゃうので当店では提供していません。ご自宅でレモンティーを飲まれるなら、安価な紅茶で作ってください、その方が美味しくできますから。スペインのサングリアを作る時、安いワインの方が美味しいサングリアができるのと同じです。紅茶としては提供していないレモンティーですが、かき氷ならば良いんじゃないかな？と思って開発したメニューです。２０２３年のかき氷シーズンが終わってすぐに２０２４年シーズンはやろうと決めていました。
新作“レモンティーかき氷”
いろいろ試した結果「この茶葉で行こう」と決めて、残るは最終調整って段になって、またもやマダムから「この茶葉でも試してみろ」との指令が出てまた初めっからやり直し。毎度毎度よくもあのタイミングで提案してくるもんです。
レモンティーかき氷、甘みを付けたレモンティーを作って、それを氷にかけているわけではありません。
紅茶と自家製白みつ、自家製レモンシロップを混ぜて特製レモンティーシロップをつくり、それを氷にたっぷりかけて作っています。
紅茶はレモンピールなどで香り付けされたフレーヴァードティーを使っています。爽やかな風味の紅茶です。
自家製白みつは、数種類の砂糖を使って作る当店ではお馴染みの白みつです。
自家製レモンシロップは和歌山県産レモンと国産氷砂糖で作る少し苦味の効いた大人のシロップです。
この３つを混ぜて、ふわふわに削った氷にたっぷりかけたかき氷、それはそれは爽やかな味わいで、紅茶感もレモン感もともにしっかりお楽しみいただけます。
さらに、かき氷の中には、これまたキュンと甘酸っぱいレモングラッセアイスクリームが。これがまた美味しいんです。
パータボンブと呼ばれる卵黄のクリーム、生クリーム、レモンの果汁と果皮で作ります。そこに空焼きをして風味を増したピスタチオを混ぜ込み、香ばしさとカリっとした食感をプラスしています。
レモンティーかき氷、自家製レモンシロップかレモングラッセアイスクリームのどちらかがなくなり次第終了となります。お早めにどうぞ。
２０２４年８月１０日時点で提供しているかき氷は、モーツアルトいちご、ミルクティー、レモンティー、杏仁ミルク、梅の５種類です。
２０２４年のミルク金時のかき氷は終了しました。