こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、只今提供中のチョコとオレンジのキャトルカールをご紹介します。
コーヒー＆ウォールナッツケーキをメニュー開発するまでずっと僕の中で一番好きだったケーキです。
だから今でも２番目に好きなケーキです。１位とは僅差なので２番と言うのがかわいそうなぐらい美味しいんです。
チョコとオレンジのキャトルカール
ホワイトキュラソーに漬け込んだオレンジピールとチョコチップを「これでもか！」というぐらいたっぷりと生地に混ぜ込んで焼き上げたキャトルカールです。作るたびに「入れ過ぎっちゃう？」と自分でツッコんでしまうぐらいです。でも焼きあがってカットして食べてみると「うん、これでちょうど良いかな」って。なかなか贅沢な感じ。
バターとたまごの温度に注意しながら、手間をかけて焼き上げます。材料を順番に混ぜていくだけとは言え、生真面目にやっていかないと美しく、美味しくできません。「そんなに手数かけやんでもええんちゃうの？」って言うぐらいにかけます。そうすると「ふふふん♪」と満足できるケーキが焼きあがります。
甘味もあって、風味も良い国産小麦粉を２種類ブレンドして使っています。卵はいつもの平飼い有精卵。バターケーキのほっとするような優しい風味にチョコとオレンジのはっきりした風味がプラスされて美味しいです。それに、どっしり・しっかりした生地にチョコチップとオレンジピールのカリッカリッとした食感が面白くて良いんですよね～。
紅茶
合わせる紅茶はストレートもミルクティーも基本的にはどれでもいけますが、ダージリンとヌワラエリヤはちょっと違うかな。