こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、初登場のスイーツ“モーツアルトいちご”のウイークエンドと紅茶のマリアージュについてご紹介します。
“モーツアルトいちご”のウイークエンド
“モーツアルトいちご”についてはトピックスでこれまで何度もご紹介していますので、今回は省略します（ご興味のある方はこちらをご覧ください）。
ウイークエンドとは、バターケーキにアイシング（砂糖衣、フォンダン）を纏わせた英国生まれのスイーツです（フランス生まれとも言われますが、名前が英語ですからね～、僕は英国だと思っています）。当店ではこれまで、定番のレモンや柚子、チョコレートのウイークエンドを提供してきました。ちなみにレモンのウイークエンドはレモンドリズルケーキとほとんど一緒です（当店では材料が少し違いますが、よく似たもんです）。
ウイークエンドとは、週末に大切な人と一緒に食べたいとの願いを込めた名前なんだそうです。
さて、初登場のいちごのウイークエンドですが、自家製セミドライ“モーツアルトいちご”をライチリキュールにじっくり漬け込み、バターケーキ生地に混ぜ込んで焼き上げています。そしてその上にアイシングを纏わせてあるのですが、そのアイシングにもいちごを使っています。ピンクなのは着色料ではなくいちごの色です。
いちごとライチの風味が楽しめる、甘く、しっとりとした食感のスイーツです。
マリアージュ
今回は、サバラガムワ（ストレートティー・ミルクティー）、ダージリンセカンドフラッシュ、ヌワラエリヤ、キーマン（ストレートティー・ミルクティー）、プリンスオブウェールズを合わせてみました。
結果は、キーマンがとっても良く合いました。ストレートティーに合わせるとライチが上品になり、ミルクティーに合わせると紅茶が上品になりました。なるほど、ライチは中国の南の方が原産だそうですから中国紅茶と合うはずですね。昔、台湾で食べたライチは美味しかったな～。さらにその前に出張で何回も行った上海ではホテルの朝食で山積みになっていましたが、当時はまだ２０代でライチというものを名前しか知らなかったので手を出さなかった・・・もったいないことしたな～。
同じく中国茶ベースなんですが、プリンスオブウェールズは合いましたが、キーマンほどではない感じでした。紅茶の方が勝っちゃう感じです。反対にダージリンセカンドフラッシュは、これも合うんですが、スイーツの方が少し勝っちゃう感じです。ヌワラエリヤはあんまり合わない感じでした、でも当店マダムは合うと言っています。サバラガムワはどちらも普通に合いました。
ということで、僕のおすすめはキーマンとのマリアージュです。ちなみに、キーマンは今のところストレート向きとして提供していますが、ご希望のお客様にはミルクティーでもお楽しみいただけますので、ご注文の際にお申しつけ下さい。