こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今回は、２０２４年２月の今月のスコーン“きんかんスコーン”をご紹介します。
きんかんスコーンは今年が４年目かな？もう２月の定番スコーンになっていて、毎年楽しみにご来店いただくお客様もみえます。
きんかんスコーン
自家栽培のきんかんをマダムが小さくカットして氷砂糖とともにシロップ漬けにしたものを、スコーン生地の中にたっぷり混ぜ込んで焼き上げています。
例年はきんかんを収穫しに行くところから始めるのですが、今年は、マダムの両親がいちご栽培の真っ只中で忙しいにもかかわらず、収穫して店までもってきてくれたので楽させてもらいました。
ほんの少～し苦味があって、温かみのある優しい味わいのスコーンです。優しいと言っても、きんかん感はすごいです。一口くちにするときんかんが口いっぱいに広がってほっとします。
先月の柚子スコーンは、真冬、寒い季節にぴったりの味わいですが、きんかんスコーンは、立春になって陽射しがなんとなく力強くなったような気がする２月にぴったりな味わいです。
きんかんって、都会の方は目にすることありますか？以前きんかんのかき氷をご紹介した時にも書いたのですが、三重県では庭にきんかんや柚子など柑橘の木が植わっているのはごく普通です。すっごい美味しいんで、チャンスがあればぜひ試してみてください、きんかんも当店のきんかんスコーンも。